طرز پخت سوهان قم مرحله به مرحله

مواد لازم برای تهیه سوهان قم

برای تهیه سوهان قم با طعم و کیفیت عالی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

آرد جوانه گندم: 1 پیمانه

آرد سفید: 1/2 پیمانه

شکر: 2 پیمانه

کره یا روغن حیوانی: 1 پیمانه

زعفران دم کرده غلیظ: 1/2 پیمانه

گلاب: 1/4 پیمانه

پسته خرد شده: به میزان لازم

هل ساییده شده: 1 قاشق چایخوری

آب: 1/2 پیمانه

• آرد جوانه گندم: 1 پیمانه
• آرد سفید: 1/2 پیمانه
• شکر: 2 پیمانه
• کره یا روغن حیوانی: 1 پیمانه
• زعفران دم کرده غلیظ: 1/2 پیمانه
• گلاب: 1/4 پیمانه
• پسته خرد شده: به میزان لازم
• هل ساییده شده: 1 قاشق چایخوری
• آب: 1/2 پیمانه

مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه

در این مرحله، آرد جوانه گندم و آرد سفید را با هم مخلوط کرده و الک کنید. الک کردن آردها باعث می‌شود که سوهان بافت نرم و یکدستی داشته باشد.

زعفران را نیز از قبل دم کرده و کنار بگذارید تا رنگ و عطر آن به خوبی آزاد شود. پسته ها را نیز خرد کنید.

مرحله دوم: تفت دادن آرد

تابه مناسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط آرد را داخل آن بریزید. آرد را به طور مداوم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهد. توجه داشته باشید که آرد نباید بسوزد.

این مرحله یکی از مهم‌ترین مراحل تهیه سوهان است و تفت دادن مناسب آرد، تاثیر زیادی در طعم و کیفیت نهایی سوهان دارد.

مرحله سوم: افزودن کره و شکر

پس از اینکه آرد به اندازه کافی تفت داده شد، کره یا روغن حیوانی را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود و به خوبی با آرد مخلوط شود.

سپس شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا شکر نیز ذوب شود و مخلوط یکدست شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن زعفران و گلاب

در این مرحله، زعفران دم کرده و گلاب را به مخلوط آرد و شکر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند و رنگ سوهان یکدست شود.

اضافه کردن زعفران و گلاب، عطر و طعم بی‌نظیری به سوهان می‌بخشد.

مرحله پنجم: پخت سوهان

حرارت را ملایم کنید و به طور مداوم سوهان را هم بزنید تا غلیظ شود و به قوام مناسب برسد. این مرحله ممکن است حدود 30 تا 40 دقیقه طول بکشد.

توجه داشته باشید که سوهان نباید خیلی سفت شود، زیرا پس از سرد شدن نیز کمی سفت‌تر می‌شود.

مرحله ششم: افزودن هل و پسته

در این مرحله، هل ساییده شده را به سوهان اضافه کنید و هم بزنید تا عطر آن به خوبی آزاد شود.

سپس پسته خرد شده را نیز اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.

مرحله هفتم: شکل دادن به سوهان

پس از اینکه سوهان به قوام مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید و روی سطح صافی که از قبل چرب کرده‌اید، پهن کنید.

با استفاده از وردنه یا قاشق، سوهان را به ضخامت دلخواه پهن کنید و سپس با چاقو یا کاتر، آن را به شکل دلخواه برش دهید.

مرحله هشتم: تزئین سوهان

می‌توانید روی سوهان را با پسته خرد شده، خلال بادام یا پودر نارگیل تزئین کنید.

اجازه دهید سوهان کاملا سرد شود و سپس آن را سرو کنید.

نکات مهم در تهیه سوهان قم

برای تهیه سوهان با کیفیت بالا، از مواد اولیه تازه و مرغوب استفاده کنید.

تفت دادن آرد را با دقت و حوصله انجام دهید تا سوهان طعم خامی نداشته باشد.

در حین پخت سوهان، به طور مداوم آن را هم بزنید تا ته نگیرد.

غلظت سوهان را به دقت کنترل کنید تا پس از سرد شدن، خیلی سفت نشود.

از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید تا سوهان رنگ و عطر خوبی داشته باشد.

می‌توانید به جای کره، از روغن حیوانی استفاده کنید تا سوهان طعم سنتی‌تری داشته باشد.

برای نگهداری سوهان، آن را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

تفاوت سوهان قم با سوهان عسلی

سوهان قم و سوهان عسلی دو نوع شیرینی متفاوت هستند که در مواد اولیه و طرز تهیه با هم تفاوت دارند.

سوهان قم از آرد جوانه گندم، آرد سفید، شکر، کره، زعفران و گلاب تهیه می‌شود، در حالی که سوهان عسلی از عسل، شکر، روغن، زعفران و کنجد تهیه می‌شود.

همچنین، سوهان قم بافت نرم‌تر و لطیف‌تری نسبت به سوهان عسلی دارد.

ارزش غذایی سوهان قم

سوهان قم به دلیل داشتن آرد جوانه گندم، حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی است.

همچنین، سوهان قم منبع خوبی از انرژی است و می‌تواند برای تامین انرژی مورد نیاز بدن مفید باشد.

البته، به دلیل داشتن شکر و چربی، مصرف سوهان قم باید به میزان متعادل باشد.